【五花肉炖豆角】

　　所需食材：扁豆角700克 五花肉200克 猪油40-50克 生抽2汤匙 料酒1大匙 老抽1汤匙 盐适量 清水适量

　　烹饪步骤：

　　1.将豆角掐掉筋衔清洗干净，炖豆角要选择这种又宽又扁，而且里面的豆粒很鼓的品种。

　　2.将五花肉洗净切成薄片，炖菜不要用瘦肉，口感发柴不好吃。

　　3.锅中放入猪油小火慢慢融化成液态，我觉得用猪油味道更香，没有或者不喜欢就用食用油。

　　4.接着放入五花肉小火煸炒至出油的透明状态，也可以把肥肉中的油脂完全煸炒出来，呈焦焦的状态，这样不腻人。

　　5.然后调入生抽、料酒和老抽，改大火快速翻炒至五花肉上色。

　　6.将豆角放入锅中，改大火快速翻炒一、两分钟。

　　7.再倒入清水与锅中食材持平，大火煮至沸腾后改中小火炖煮20-30分钟。

　　8.待汤汁快要收干时调入适量的盐，翻炒均匀盛出即可。

　　9.一道简单又美味的农村家常菜就做好了，拌米饭怎么吃也不觉得腻。

　　小贴士：

　　选择豆角的品种时要注意，不能用细长的，那种适合炒着吃。豆角一定要彻底炖熟，半生不熟的豆角会引起腹泻等不良反应。食材分量稍微有点多，如果人口少可以将食材减半。